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Español Código: 12377   
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Canelones de mejillones con bechamel de calabaza
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/06/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pastas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
20 láminas de canelón
1 kg de mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 tomate
60 gr de harina
500 ml de leche evaporada
600 gr de calabaza
75 ml de txakoli
aceite de oliva virgen extra
nuez moscada
pimienta
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela la calabaza, trocea y cuécela en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y tritúrala. Reserva el puré.
Pica la cebolleta, los ajos y los pimientos finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela el tomate, pícalo en daditos y añádelo. Sazona. Cocina las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente.

Limpia los mejillones retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener. Ponlos en una tartera, agrega el txakoli y cuécelos hasta que se abran. Retira las cáscaras, pícalos finamente y añádelos a las verduras.
Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los canelones de uno en uno. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Retira y escúrrelos sobre un trapo limpio de cocina. Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.
Para la bechamel, rehoga un poco de harina en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la leche evaporada poco a poco. Ralla encima un poco de nuez moscada y salpimienta. Agrega el puré de calabaza, mezcla bien y deja cocinar durante 8-10 minutos a fuego suave.
Napa los canelones, espolvorea con perejil picado y gratínalos en el horno durante 4-5 minutos. Decora con una hoja de perejil.

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