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Español Código: 12360   
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Lasaña de verduras en salsa de piquillo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/06/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pastas
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 láminas de pasta fresca
6-8 pimientos de piquillo
10 hojas de espinaca
2 judías verdes
1 diente de ajo
1/2 cebolleta
1/2 zanahoria
1/4 de calabacín
1/4 de pimiento rojo
20 g. de piñones tostados
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa de piquillo, bate los pimientos de piquillo junto con el ajo y un chorro de aceite de oliva. Reserva y antes de servir calienta la salsa en una cazuela.
Corta las judías verdes en juliana muy fina y cuécelas al vapor. Reserva.

Pica la cebolleta, el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en daditos muy pequeños. Corta las espinacas en juliana fina. Pon a pochar la verdura en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agrega los piñones. Salpimienta.
Corta la pasta fresca con un aro para obtener seis círculos de pasta. Escáldalos en agua hirviendo por unos segundos. Retira y refréscalos en agua con hielo.
Pon el aro sobre papel de horno en una bandeja. Monta la lasaña dentro, intercalando los círculos de pasta con la verdura pochada. Hornéala a 180ºC durante 10 minutos.
Coloca el aro con la lasaña en un plato. Desmolda. Pon las judías verdes sobre la lasaña y acompaña con la salsa de piquillo. Espolvorea con cebollino picado. Sirve.

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