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Español Código: 11758   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11758

Ensalada de perlas de melón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/04/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 trozo de melón
hojas de lechuga y escarola
un puñado de canónigos
50 g de nueces
2 lonchas de jamón ibérico
6 aceitunas negras
6 alcaparrones grandes
4 guindillas en vinagre
1 vaso de vino de Oporto
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca el jamón entre dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear y hornéalas a 200º C durante 7 minutos aproximadamente, hasta que queden bien crujientes.
Pon el vino en un cazo y deja que reduzca a 1/4. Haz bolas de melón con ayuda de un sacabolas. Salpimiéntalas y mézclalas con la reducción de Oporto.

Para la vinagreta, pon en un bol un chorro de vinagre, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Bate hasta que ligue y agrega un poco de cebollino picado.
Trocea las hojas de lechuga y escarola y ponlas en un bol. Agrega los canónigos, las guindillas picadas, las nueces troceadas y las aceitunas. Aliña la ensalada con la vinagreta.
Sirve la ensalada con los alcaparrones, las bolas de melón y cebollino picado. Aliña con un poco más de vinagreta y sirve.

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