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Español Código: 11726   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11726

Ensalada mediterránea
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/04/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
190 g de arroz bomba
1 cebolla
1 zanahoria
6 espárragos trigueros
hojas de lechuga
2 dientes de ajo
70 g de jamón serrano
1/2 limón
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
mejorana, tomillo, salvia
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta los tallos de los espárragos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Vierte un chorro de agua, sazona, cocina durante 5 minutos más y tritura. Pon a cocer las yemas en una cazuela con agua y sal. Reserva por un lado las yemas y por el otro el caldo de espárragos.
Para el sofrito, pica los dientes de ajo y la cebolla y pon todo a pochar en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite durante unos minutos. Agrega el arroz y las yemas de espárragos cocidas y remueve mientras se cocina. Añade la mejorana, el tomillo y la salvia. Cuela el caldo de los espárragos sobre el arroz, vierte un chorrito de vino blanco, salpimienta y cocina durante 15 minutos. Esparce el arroz en una bandeja para que se temple y deja que se enfríe en la nevera hasta el momento de servir.
Corta la zanahoria en tiras finas a lo largo y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina las lonchas de jamón en una sartén con aceite durante unos segundos.

Lava las hojas de lechuga, córtalas en tiras y ponlas en un bol. Añade unas gotitas de limón y un chorrito de aceite. Mezcla y reserva.
Pon un cortapastas cuadrado en un plato, coloca la lechuga en la base y cubre con el arroz. Desmolda y pon sobre el arroz los espárragos, la zanahoria y el jamón. Sirve.

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