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Español Código: 11721   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11721

Ensalada de espárragos frescos y habitas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/04/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- 16 espárragos blancos frescos
- 300 gr. de habas frescas
- 1 lechuga
- 50 gr. de huevas de trucha
- 1 cucharada de azúcar
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharada de semillas de amapola
- cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Desgrana las habas frescas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que hiervan durante 4-5 minutos, pásalas a un cuenco con agua helada (agua con hielo) y pela las habitas.
Pela los espárragos y cuécelos en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y una cucharada de azúcar durante 10-12 minutos. Retíralos a un plato y deja templar.
Para preparar la vinagreta, pon 4 cucharadas de aceite en un cuenco, agrega una cucharada de vinagre, las semillas de amapola, las huevas de trucha, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien y reserva.
Limpia y corta en juliana la lechuga. Colócala en el fondo de un plato y encima pon los espárragos. Acompaña con las habitas, aliña con la vinagreta y sirve.
Consejo
El espárrago es prácticamente agua y pura fibra, y su escaso contenido en calorías lo hace perfecto para una dieta sana y equilibrada.

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