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Español Código: 11647   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11647

Ensalada de escarola, puerro y granada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/04/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 escarola
-6 puerros
-2 granadas
-2 patatas
-1/2 pimiento verde
-5 dientes de ajo
-agua
-vinagre
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra en grano
-2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de semillas de amapola
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 25 minutos. Pela, corta en rodajas y resérvalas.
Limpia los puerros, corta cada uno en 2 ó 3 porciones y dóralos en una cacerola con abundante aceite. Añade los dientes de ajo enteros y sin pelar, unas hojas de laurel, los granos de pimienta, un chorro de vinagre y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Deja templar, escurre los puerros y reserva los puerros y el escabeche por separado. Pica finamente el pimiento verde y añádelo al escabeche.
Limpia la escarola y mézclala en un cuenco con la granada desgranada. Sazona, aliña con un poco de escabeche y mezcla. Agrega una pizca de semillas de amapola al resto del escabeche.

Pon en el fondo del plato unas rodajas de patata y coloca encima unos puerros. Acompaña con la ensalada de escarola y riega los puerros con el escabeche. Adorna el plato con los ajos de la cocción del escabeche
Consejo
Para que la escarola esté bien tiesa y tierna, y a su vez pierda un poco el amargor que le caracteriza, sumérgela unos minutos en agua bien fría.

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