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Español Código: 11645   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11645

Ensalada de marisco con dos salsas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/04/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
20 almejas
20 mejillones
20 vieiras
20 navajas
20 g de alga wakame
20 g de hongos fungus
aceite de oliva
brotes de col lombarda
brotes de espárrago y de guisante
rúcula
sal
pimienta
- Para la salsa togarashi:
8 dientes de ajo
50 g de mayonesa
1 cucharada de vinagre de arroz
1 chalota
cilantro
aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón
- Para la salsa de aguacate:
1 aguacate
30 ml zumo de lima
1 tomate
1 cebolla
cilantro
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece las navajas, los mejillones (sin barbas) y las almejas en una cazuela con un chorrito de agua durante 5 minutos hasta que se abran las valvas. Retira las valvas y reserva.

Abre las vieiras y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite, salpimienta y cocínalas. Reserva.

Para la salsa de aguacate, retira la piel del aguacate y pon la carne en un bol. Aplástala con un tenedor y añade el zumo de lima. Pica la cebolla y el cilantro y agrégalos. Retira la piel y las semillas del tomate, pica y agrega. Salpimienta y mezcla.

Para la salsa togarashi, asa los ajos en el horno durante 20-30 minutos a 180ºC. Ponlos en el vaso batidor y añade el pimentón, un chorrito de aceite de oliva, el vinagre de arroz y tritura. Pon la salsa en un bol y agrega la mayonesa. Pica el cilantro y la chalota e incorpora. Salpimienta.

Sirve los mariscos cocidos y las vieiras fritas con el alga wakame hidratada, los brotes y los hongos. Acompaña con las dos salsas.

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