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Español Código: 14449   
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Carpaccio de gambas y melocotón con vinagreta de pistachos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 gambas
2 melocotones
14-16 pistachos
1/2 limón
aceite de oliva
sal
cristales de sal
pimienta
cebollino picado
flores comestibles y perejil para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta 24 trocitos de plástico de cocina y extiende un chorrito de aceite encima de 12 de ellos.

Pela las gambas y hazles un corte superficial en el medio para retirar el intestino con la punta de un cuchillo. Pon cada gamba encima de un plástico y cubre con el otro plástico. Aplasta cada una para que quede como una torta.


Separa los plásticos con cuidado y coloca las gambas sobre un papel de hornear pegadas unas a otras. Salpimienta.

Pela los melocotones y corta unas rodajas finas con ayuda de la mandolina. Colócalas encima de las gambas. Salpimienta y pon encima otro papel de horno. Aprieta con las manos. Déjalo enfriar en el frigorífico.

Para hacer la vinagreta de pistachos, pica finamente los pistachos y el cebollino y pon todo en un bol. Salpimienta y espolvorea con unos cristales de sal. Vierte el zumo del medio limón y un buen chorro de aceite.

Retira los papeles de horno (si quieres recorta los bordes para que quede igualado). Sirve el carpaccio en un plato y riégalo con la vinagreta de pistachos. Decora con flores y espolvorea unos cristales de sal y perejil picado al gusto.

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