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Español Código: 13597   
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Crema de gallina con pavo, huevo y maíz
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
700 g de gallina
125 g de pechuga de pavo
2 puerros
3 zanahorias
1 cebolleta
4 dientes de ajo
4 hojas de gelatina
8 huevos de codorniz
140 g de maíz cocido
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon la gallina troceada en la olla. Limpia el puerro, pela la cebolleta, los ajos y las zanahorias. Trocea las verduras y agrégalas. Incorpora unas ramas de perejil. Cubre con abundante agua, sazona y pon a cocer. Espuma, tapa la olla y cuece todo durante 30 minutos.

Retira la gallina y desmenúzala. Pícala finamente y resérvala. Saca 200 ml de caldo y resérvalo. Tritura el resto del caldo con las verduras hasta conseguir una crema homogénea. Añade las carnes desmenuzadas y perejil picado.


Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 4 minutos, saca, refresca y pélalos. Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando se ablanden mézclalas con el caldo de gallina reservado anteriormente.

Pica las lonchas de pechuga de pavo en daditos y colócalas en un bol. Añade el maíz y la gelatina. Mezcla. Pon un poco de la mezcla en cada recipiente, agrega 2 huevos de codorniz y cubre con el resto de la mezcla. Deja que solidifiquen en el frigorífico. Sirve una gelatina en el fondo de cada plato y sirve la sopa alrededor.

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