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Español Código: 9972   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9972

Kokotxas al pil-pil sobre tortillas de borrajas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para la tortilla:
200 g de borraja
4 ajos frescos
4 huevos
agua
un chorro de vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
perejil
Para las kokotxas:
400 g de kokotxas de bacalao
1 vasito de txakoli
1 vaso de aceite de oliva suave
1 diente de ajo
1 punta de guindilla seca
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia las borrajas y cuécelas en una cazuela con agua, aceite, sal y unas ramas de perejil.
Pica finamente los ajos frescos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva. Pásalos a un bol. Incorpora la borraja escurrida. Vierte un chorro de vinagre de jerez. Reserva.
Pica finamente el ajo y sofríelo en una tartera con aceite de oliva suave y una punta de guindilla. Sazona las kokotxas e incorpóralas. Espolvorea con perejil picado. Vierte el txakoli y cocínalas unos 5 minutos por cada lado. Retíralas del fuego y deja que se templen. Menea la cazuela hasta que ligue.
Mientras tanto, añade los huevos al bol de las borrajas y los ajos, sazona y haz 4 tortillas individuales vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Sirve cada tortilla de borrajas en un plato y coloca encima unas kokotxas al pil pil.

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