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Español Código: 9943   
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Navajas, pencas y nabo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6-8 navajas
4 pencas de acelga
1 puerro
1 diente de ajo
1 loncha de cecina
un chorro de vino blanco
aceite de oliva
sal
perejil
Para el puré de nabo:
2 nabos
1 patata
1 diente de ajo
un vaso de leche
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el puré de nabo, pela el nabo, trocéalo y ponlo a cocer en un cazo con leche y sal. Añade la patata troceada y un chorro de aceite de oliva.
Lamina el ajo y sofríelo en una sartén con aceite de oliva. Pásalo al cazo del puré y deja que se siga cocinando. Pásalo todo al vaso de la batidora y tritura hasta conseguir un puré bien fino.
Limpia las pencas, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con agua, sal y el puerro cortado en cilindros. Deja que se cocinen y pásalos a un bol. Moja con aceite de oliva.
Pica finamente el rabo de la cebolleta.
Pon un diente de ajo en un mortero con una pizca de sal y unas ramas de perejil. Maja y añade un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco.
Abre las navajas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Extiende el majado por encima.
Sirve el puré de nabo y patata en el fondo del plato. Coloca encima las pencas, los puerros y las navajas. Moja con el caldito de las navajas. Acompaña con la cecina y los rabos de cebolleta. Decora con perejil.

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