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Español Código: 9917   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9917

Dorada a la plancha con arroz negro
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 doradas (de 600-800 g cada una)
200 g de arroz
1 puerro
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate pera
16 tomates cherry
5 bolsas de tinta de chipirón
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Paso 1: Hacer el caldo
Saca los lomos de las doradas y resérvalos. Pon las espinas y las cabezas de las doradas a cocer en una cazuela con agua. Limpia un puerro, trocea y añádelo. Añade también unas hojas de perejil. Sazona y cuece todo durante 20 minutos. Cuela el caldo y reserva.

Paso 2: Cocinar el arroz
Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una tartera. Pela el tomate pera, pícalo y agrégalo. Sazona y rehoga todo bien. Añade el arroz y rehógalo un poco. Añade las tintas y vierte el caldo (1/2 litro). Cocínalo durante 18 minutos. Pon a punto de sal.

Paso 3: Escaldar los tomates cherry y pelar
Pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añade los tomates. Escáldalos durante 1 minuto. Retira, refresca, pela y resérvalos.

Paso 4: Cocinar el pescado y servir
Salpimienta los lomos de pescado y cocínalos a la plancha (2 minutos por cada lado). Sirve el arroz en el fondo de la fuente o platos y coloca los lomos de pescado encima. Adorna con los tomates cherry y unas hojas de perejil.

Consejo
Para que los granos de arroz queden enteros es recomendable cocinar el arroz durante 5 minutos a fuego fuerte y después bajar la intensidad.

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