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Español Código: 9890   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9890

Ostras tibias con crema de maíz y algas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
10-12 ostras
100 gr de maíz dulce
100 ml de nata
100 ml de caldo de verdura
1 lata de alga espagueti de mar
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
Para el mojo:
las barbas de las ostras
50 gr de maíz dulce
2 trozos de piel de salmón
1/2 limón
vinagre de limón
salsa de soja
aceite de oliva
sal
ramas de cilantro
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece el maíz en un cazo con el caldo de verdura y la nata. Incorpora las algas. Salpimienta y cocina durante 5 minutos aproximadamente. Pasa todo al vaso de la batidora y tritura. Cuela y añade un chorrito de zumo de limón. Reserva.
Fríe la piel del salmón en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Abre las ostras. Recorta los núcleos y reserva las barbas.
Para el mojo, pon en el vaso de la batidora unas ramas de cilantro, el maíz, las barbas de las ostras, unas gotas de salsa de soja, un chorro de zumo de limón, un chorro de vinagre de limón, sal y las pieles crujientes de salmón. Tritura.
Unta las ostras con el mojo y cocínalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Sirve la crema de maíz y algas en el fondo de un plato hondo. Coloca encima las ostras y pon en el centro un poco más del mojo. Moja con un chorro de aceite de oliva. Espolvorea con cebollino y sirve.

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