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Español Código: 9801   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9801

Delicias de lengua y queso
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lengua de ternera
200 gr. de queso
1 puerro
1/2 cebolla
6 zanahorias
2 patatas
harina
huevo
pan rallado
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
20 granos de pimienta negra
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las patatas y las zanahorias, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos.
Retira casi todo el agua y tritura con una batidora eléctrica. Vierte una cucharada de aceite virgen extra y mezcla bien.
Lava la lengua y ponla en la olla rápida. Agrega media cebolla, el puerro, los granos de pimienta negra y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos.
Déjala templar, pélala, retírale la piel y córtala en filetes finos (puedes cortarla con una cortadora eléctrica). Coloca una loncha de queso entre 2 filetes de lengua, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríelos en una sartén con aceite y un diente de ajo sin pelar (cuando se tueste demasiado, cambia retíralo y añade uno nuevo).
Sirve las delicias de lengua y queso, acompáñalas con el puré y adorna con una rama de perejil.
Consejo

Si te sobra lengua cocida y no piensas utilizarla en los próximos 2 días, envuélvela bien en film de cocina, ponle fecha y congélala. Para descongelarla lo mejor será que lo hagas de víspera y dentro del frigorífico.

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