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Español Código: 9661   
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Ossobuco con champiñones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 rodajas de ossobuco de ternera
300 grs. de champiñones
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 l. de vino blanco
8 rebanadas de pan
harina
agua
aceite virgen extra
sal
10-15 granos de pimienta
romero
MODO DE PREPARACIÓN:
Haz unos cortes al ossobuco para que no se encoja al cocinar. Sazona, pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén que tenga un poco de aceite y los granos de pimienta.
Rehoga en la olla rápida la cebolla finamente picada, los dientes de ajo enteros y la zanahoria cortada en cuartos. Sazona. Introduce la carne, agrega el vino blanco, un chorro generoso de agua y la rama de romero. Sazona. Tapa y deja cocinar durante 25-30 min.
Limpia y filetea los champiñones. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Reserva.
Pon las rodajas de ossobuco en una cazuela, retira el exceso de grasa de la salsa y tritúrala. Riega la carne con la salsa y añade los champiñones salteados. Cocina 4-5 minutos para que se mezclen bien los sabores. Sirve el guiso acompañado de las rebanadas de pan untando la punta en la salsa y el perejil picado.
Consejo

El ossobuco es un estofado de ternera clásico italiano originario de Milán y tradicionalmente elaborado con el morcillo trasero de una ternera lechal cortado en discos y braseados en vino blanco, aceite de oliva, cebollas, ajo y ralladura de limón.

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