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Español Código: 9615   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9615

Zancarrón a la jardinera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
800 gr de zancarrón
3 patatas medianas
2 zanahorias
10 ajos frescos
10 esprragos verdes
150 gr De champin
2 vasos de vino blanco
1 vaso de agua
granos de pimienta negra
1 cucharada de harina
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia y sazona el zancarrón y dóralo con un poco de aceite en la olla.
A continuación, añade una ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino blanco y el vaso de agua. Sazona y deja al fuego durante 40 minutos.
Pela y corta las patatas y dóralas en una sartén. Quita el aceite sobrante y reserva.
Limpia y trocea los champiñones, los ajos frescos, las zanahorias y saltealos junto con las patatas. Añade la cucharada de harina y rehoga bien, agrega un vaso de caldo del zancarrón ponlo a punto de sal y déjalo cocinar unos 5 minutos.
Coloca las verduras en una fuente y pon encima el zancarrón fileteado.
Antes de servir agrega un poquito de sal a la carne.
Consejo

Algunas veces pensamos que sólo los cortes de primera son adecuados para todo. Nada mas lejos de la realidad. El éxito de un plato no consiste sólo en tener buena mano para preparar la receta elegida, sino que tiene que ver, y mucho, el acierto al escoger la pieza adecuada, aquella que por sus características dará lo mejor de sí misma en una determinada preparación.
Comentario dietético

Preparación que contiene una cantidad elevada de carne y además acompañada con patata y verduras, por lo que se recomienda tomar como plato único al mediodía.

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