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Español Código: 9342   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9342

Ossobuco a la albahaca
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 rodajas de ossobuco
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 vasos de salsa de tomate
- 100 gr. de arroz basmati
- harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 15-20 granos de pimienta negra
- un buen manojo de albahaca
MODO DE PREPARACIÓN:
Lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una olla con un chorrito de aceite. Incorpora la cebolla, los puerros y las zanahorias picadas. Sazona y deja que se pochen a fuego suave.
Sazona las rodajas de ossobuco, enharínalas y dóralas en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora la carne a la olla y agrega la salsa de tomate, unos 3 vasos de agua, la pimienta negra, la albahaca y una pizca de sal. Tapa y cocina (al 2) durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Desgrasa y retira la carne a un plato. Tritura el resto para hacer la salsa. Reserva.
Pon 2 dientes de ajo enteros en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y la misma cantidad de agua. Sazona, tapa y cocina a fuego moderado durante 8-10 minutos.
Cristaliza 4 hojas de albahaca en una sartén con aceite no muy caliente y escurre sobre papel absorbente. Sirve una rodaja de ossobuco por ración, acompaña con el arroz y la albahaca cristalizada y salsea.
Consejo

El arroz basmati se cultiva en las laderas del himalaya al norte de la india y pakistán, es una variedad de grano índica. Su grano es fino y delgado. Una de las características que diferencian el arroz basmati es su perfume, que lo hace muy apetecible.

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