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Español Código: 9031   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9031

Zancarrón con patata y tomate o viceversa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
500 g de zancarrón
3 patatas
4 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajos
100 g de queso emmenthaler
2 cucharadas de crema fresca
20 g de mantequilla
1 copa de vino fino
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 cucharadita de tomillo
1 clavo
1 rama de romero
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Dora el zancarrón en una sartén con un chorrito de aceite.
Pica finamente el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla y ponlos a pochar en la olla con un chorro de aceite, una pizca de sal y la cabeza de ajos entera. Vacía los tomates y resérvalos. Añade su carne a la cazuela. Agrega el vino, 8-10 granos de pimienta, 1 clavo y el tomillo. Rehoga todo bien.
Introduce el zancarrón a la olla . Salpimienta y añade perejil picado. Vierte un poco de agua, tapa y cocina durante 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira los ajos y la carne. Tritura el resto y cuela la salsa.

Pela las patatas y ponlas en un bol. Salpimienta, tápalas con plástico de cocina y cocínalas en el microondas durante 8 minutos. Retira el plástico y añade el queso emmenthaler rallado, un trozo de mantequilla y la crema fresca. Aplasta bien hasta conseguir un puré homogéneo.
Pon los tomates vacíos en una fuente apta para el horno. Salpimienta, mójalos con un chorro de aceite y agrega una hoja de romero y una pizca de perejil picado. Hornea a 180º C durante 10 minutos.
Desmenuza el zancarrón y rellena los tomates. Pon un poco de salsa sobre cada tomate y una buena cantidad de puré de patatas. Hornea, en el grill durante un par de minutos.
Pon a reducir el resto de la salsa. Cubre el fondo de los platos con un poco de salsa y riega cada uno con una gotita de vinagre. Coloca encima el tomate relleno y sirve.

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