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Español Código: 9000   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=9000

Zancarrón asado con panaderas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 zancarrón de ternera
3 patatas
2 cebolletas
1 pimiento verde
8 pimientos de piquillo
4 dientes de ajo
2 escarolas
1 l. de caldo
harina
azúcar
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Ata el zancarrón con una lid de cocina, salpimienta y pásalo por harina. Dora la carne en una tartera con un chorrito de aceite y cuando tome color, moja con la mitad del caldo (aproximadamente) e introduce la tartera en el horno. Hornea a 190ºC durante 1 hora y vete mojando la carne con el caldo cada 10 minutos. Corta el zancarrón en rodajas y reserva el jugo. Mantén caliente.

Pela las patatas, córtalas en rodajas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Agrega los dientes de ajo pelados y enteros y las cebolletas (con el verde) y el pimiento verde cortados en juliana. Cocina a fuego suave hasta que se dore todo bien. Pasa las patatas y las verduras bien escurridas a una bandeja de horno y hornea a 190ºC durante 10 minutos.

Pon los pimientos de piquillo en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con sal y azúcar y cocina a fuego moderado durante 10-12 minutos.

Sirve el zancarrón en el plato y salsea por encima con el jugo. Acompaña con los pimientos de piquillo y las patatas panadera y decora con una hojita de perejil. Coloca la escarola limpia en un bol aliñada con aceite, vinagre y sal.
Consejo
Si quieres un asado perfecto y delicioso, introduce una cacerola con agua dentro del horno en el momento en que la carne esté cruda por dentro y quemada por fuera. Así, lograrás un asado en su punto.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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