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Español Código: 867   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=867

Integralmente arroz y pescado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/11/2017
Enviado Por: Desconocido
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250g de arroz integral
100cc de caldo de pescado
1 cebolla picada
2 echalottes picados
1 lata de choclo amarillo dulce
150cc de vino blanco
4 rodajas de salmón
150cc de aceite de oliva
25g de manteca
2 morrones asados y pelados o en aceite
1 cucharada de extracto de tomates
150cc de crema de leche
50g de alcaparras
100g de aceitunas negras descarozadas
Tomillo picado, sal y pimienta a gusto.
MODO DE PREPARACIÓN:
Cocinar el arroz en 750cc de caldo durante 20minutos desde el hervor, apagar el fuego y reservar. En una sartén tipo paellera colocar el aceite y la manteca y rehogar la cebolla y los echalottes.

Dorar el pescado de ambos lados y agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, luego agregar el arroz, los morrones cortados en tiras, las aceitunas, el choclo, las alcaparras y el tomillo. Cocinar a fuego bajo revolver y condimentar a gusto.

Disolver el extracto de tomates en los 250cc de caldo y agregar a la preparación, cocinar unos minutos a fuego mínimo y agregar la crema de leche, revolver con cuchara de madera, probar la preparación y rectificar el condimento de ser necesario.

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