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Español Código: 7580   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=7580

Kokotxas al pil-pil con migas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- Para 4 personas:
600 gr. de kokotxas de bacalao en salazón
4 rebanadas de pan viejo
6 dientes de ajo
1/2 guindilla
agua
aceite virgen extra
perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Desala las kokotxas de bacalao en agua fría durante 24 horas cambiando el agua 3 veces. Cuando estén desaladas, recorta la telillas que les sobran y reserva las kokotxas.

Tuesta las rebanadas de pan y májalas en el mortero hasta que se hagan migas. Reserva.

Lamina los dientes de ajo (láminas gruesas) y póchalas en una cazuela con abundante aceite. Pica la guindilla y añade. Cuando los ajos estén dorados, retíralos a un plato junto con la guindilla y resérvalos. En el mismo aceite, cocina las kokotxas durante 3-4 minutos. Retira el exceso de aceite a un cuenco y déjalo templar.

Mueve bien la cazuela de las kokotxas (templadas), añade el aceite del cuenco cacito a cacito y remueve bien la cazuela para que ligue bien la salsa. Añade una cucharada de agua fría y remueve bien la cazuela. Sirve las kokotxas en un plato, salsea y decora con las láminas de ajo y la guindilla. Acompaña con las migas y adorna el plato con una ramita de perejil.
Consejo

Para la extracción de la kokotxa, es recomendable utilizar cuchillos fileteadores muy afilados, con el fin de no dañarla en absoluto; ésta es muy sensible y se puede romper con facilidad.

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