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Español Código: 7549   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=7549

Ñoquis de espinaca con panceta y piñones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- Para 4 personas:
300 gr. de espinacas
6 lonchas de panceta ahumada
2 cebolletas
2 cucharadas de piñones
350 gr. de harina
2 claras de huevo
200 gr. de nata fresca
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira el tallo a las espinacas y escáldalas en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Retíralas a un bol con agua fría y hielos (para mantener el color y que no pierdan sus propiedades). Escúrrelas bien y tritúralas con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Pon en un bol el puré de espinacas, añade las claras de huevo y mezcla. Agrega la harina poco a poco sin dejar de remover y cuando todos los ingredientes estén bien incorporados, pasa la masa a una superficie lisa. Amasa hasta que no se pegue en las manos y deja reposar durante unos 10 minutos. Coge pequeños trozos de masa, embadúrnalos con harina y haz choricitos. Córtalos en tacos pequeños y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Una vez que los ñoquis suban a la superficie, cocínalos a fuego suave durante dos minutos más. Escurre y resérvalos.

Pica las cebolletas y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiecen a tomar color, agrega la panceta ahumada picada y cocina hasta que se dore. Añade la nata fresca, mezcla bien e incorpora los ñoquis cocidos. Remueve para repartir la salsa y deja que se cocine a fuego suave durante 3-4 minutos.

Tuesta los piñones en una sartén no muy caliente.

Sirve los ñoquis de espinaca con panceta en un plato hondo y esparce unos piñones tostados por encima.
Consejo

Para hacer los ñoquis de espinaca, hay que tener cuidado de no pasarse con la cantidad de harina porque pueden quedar muy duros. La cantidad dependerá de la consistencia de la masa. Ésta deberá ser blanda y suave y no pegarse en los dedos.

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