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Español Código: 7438   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=7438

Conejo en salsa con frutas pasas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Guisos/Potajes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 12 ciruelas pasas
- 12 orejones
- 1 puñado de uvas pasas
- 2 lonchas de panceta
- 2 vasos de vino de Jerez
- harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- tomillo
- perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Lamina los ajos, pica la cebolla y las zanahorias e introduce todo en una olla con un chorro de aceite. Sazona y deja pochar.

Trocea y salpimienta el conejo. Pásalo por harina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite. Cuando el conejo esté doradito incorpóralo a la olla. Agrega el tomillo, el laurel, el vino de Jerez y dos vasos de agua. Tapa y cocina (al 2) durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Para hacer la salsa, retira la carne de conejo, el tomillo y el laurel. Tritura y cuela los ingredientes restantes.

Coloca la carne de conejo en una cazuela. Vierte la salsa y añade las ciruelas, las uvas pasas y los orejones. Cocina durante 8-10 minutos.

Corta la panceta en taquitos, dórala en una sartén con aceite y escurre bien. Sirve el conejo con las frutas pasas y abundante salsa. Acompaña con la panceta y decora con perejil.
Consejo

Las frutas secas no sólo prolongan el sabor del verano sino que proporcionan un dulzor diferente a las frutas que han sido desecadas.

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