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Español Código: 7430   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=7430

Ossobuco con puré de boniato
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Guisos/Potajes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 filetes de ossobuco de ternera
3 boniatos
2 cebollas
2 zanahorias
1 rama de apio (pequeña)
1 tomate
harina
1 copa de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hojas de laurel
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los boniatos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pela y aplástalos. Salpimienta, vierte un chorrito de aceite y perejil picado. Mezcla bien.

Salpimienta los filetes de ossobuco. Pásalos por harina y dóralos en una sartén con aceite. Retíralos a una fuente y resérvalos.

Pica las cebollas, las zanahorias y el apio en daditos y ponlos a pochar en la olla. Ralla encima el tomate. Vierte el vino. Añade las hojas de laurel y unas bolitas de pimienta negra. Sazona.

Incorpora los ossobucos, cúbrelos con agua, pon la tapa de la olla y cocínalos durante 25-30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira los ossobucos y tritura la salsa.

Sirve la carne de ossobuco, salsea y acompáñala con el puré de boniato. Decora con unas hojas de perejil.
Consejo:

Los filetes de ossobucos suelen tener diferente tamaño porque se sacan de la pantorrilla de la ternera. Por lo que lo más apropiado será repartirlos en función de los comensales.

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