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Español Código: 7337   
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Chiles pasilla oaxaqueÑos rellenos de carne dulce
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2018
Enviado Por: Isabel peña
Pais Mexico
Idioma Español
Categoria: Guisos/Potajes
Receta para 4 personas
Tiempo 120 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 chiles pasilla oaxaqueños para relllenar.
250g de falda o pierna de cerdo.
4 cucharadas de cebollla picada.
1 diente grande de ajo, picado.
50 g de uvas pasas.
4 ciruelas pasas sin hueso picados.
1 rebanada de 2cm de grueso de piña dulce.
1 manzana roja en cubitos.
100 g de almendras picaditas.(remojadas y sin piel)
1 jitomate grande en cubitos.
pimienta y clavo en polvo al gusto.
1 rajita de canela.
oregano,tomilllo y hojitas de laurel al gusto.
sal.
Azucar si es necesario.
MODO DE PREPARACIÓN:
Los chiles se`ponen a remojar en agua caliente.YA que están hidratados se abren, se les sacan las semillas y las venas para que no piquen tanto.Se reservan.

Cuece la carne,deshèbrala y fríela con la cebolla y el ajo a que doren un poco, agrega las ciruelas pasas, uvas pasas y almendras, después de 5 minutos agrega las especias y un poquito del caldo de la carne.

Aparte fríe la piña, después la manzana y añade a la carne. Por ultimo incorpora el jitomate y deja al fuego por 20 minutos.

Ahora con esté preparado rellene los chiles.
ya rellenos, enharinalos y quita el exceso.
capealos y frie en abundante aceite caliente escurre y listo.

*CAPEADO: Batir las claras a punto de turrròn, ya firmes agregas las yemas y un poco de sal en forma envolvente,pasar uno a uno los chiles y freír.

Este relleno se puede ocupar para rellenar...chiles poblanos,chiles de agua,jalapeños etc.
Puede sustituir el azúcar por un endulzante artificial para cocinar.

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 Título del Comentario Votos Fecha alta
Saludos Isabel39 05/09/2013
Deliciosos75 28/07/2012
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