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Español Código: 6511   
Valoración: Malísimo  
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=6511

Bacalao a la riojana
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2017
Enviado Por: Eduardo v
Pais Argentina
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 6 personas
Tiempo 50 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg. de lomos de bacalao noruego seco.

1 kg. de tomates maduros.

3 cebollas.

4 pimientos rojos.

2 hojas de laurel.

3 papas, peladas cortadas en rebanadas de 5 mm.

6 dientes de ajo.

Perejil picado.

Aceite.

Pimienta negra molida.

Pimenton.

Sal.
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar en agua fria varias veces el bacalao para desalarlo bien.
Cortarlo en trozos de 4 x 4 cm, despinarlo, cortarle las aletas si las tuviera pero no quitarle la piel.
Una vez bien desalado, escurrirlo y secarlo.
Preparar en una cacerola una salsa con la cebolla
cortada en juliana rehogada en un poco de aceite,
a la que se le agrega el tomate en cubos, sal, pimienta, laurel y dos dientes de ajo.
Se deja cocer una media hora procurando que espese
y sobre el final agregarle una cucharada de pimenton.
Una vez cocida, se tamiza y se reserva.
En una placa, poner los pimientos y asarlos al horno, dejar enfriar, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en juliana. Reservar.
En un recipiente, calentar aceite y freir las papas. Escurrirlas y reservar.
En la misma fritura poner los dientes de ajo restantes cortados en mitades, dejar que se doren
cuidando que no se quemen. Retirarlos y en ese aceite saborizado colocar los trozos de bacalao
rebozados en un poco de harina.
Cuando esten suavemente dorados, retirarlos y acomodarlos en una paellera junto con las papas
cubriendo toda la superficie.
Volcar encima la salsa de tomate y sobre ella los pimientos en juliana.
Llevar a horno por unos instantes para calentar bien. Espolvorear con perejil picado y servir.

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 Título del Comentario Votos Fecha alta
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Para Pedro Logroño64 27/02/2005
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