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Español Código: 6343   
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"juan sabroso", dulce de batatas con coco
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Viola penso de acosta
Pais Venezuela
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/ kilo de batatas (BONIATO, SWEET POTATOES)preferiblemente blancas.

6 tazas de agua

1 coco grande, unos 700 gramos de pulpa de coco y 2 1/4 tazas de agua caliente para sacar la leche de coco o 2 1/2 tazas de leche de coco.

1/2 kilo de azùcar

1 pedacito de 2 ò 3 centìmetros de raìz fresca de jengibre

3/8 de cucharadita de sal.
MODO DE PREPARACIÓN:
Se pela y se lava la batata

Se pone la batata en una olla con agua que la cubra, alrededor de 6 tazas. Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar. Se escurre. Se le quitan las partes negras que se hagan visibles despuès de hervir.

Se rompe el coco, se elimina el agua y la pulpa se corta en trocitos.

Se ralla o se muele el coco, o se pasa al vaso de una trituradora con las 2 1/4 tazas de agua caliente y se tritura finamente.

Se cuela a travès de un colador fino de alambre, apretando el coco con las manos, pero sin apretar contra las paredes del colador, para tratar de sacarle el màximo de leche sin que pasen sòlidos y se cuela el lìquido.

Nuevamente, en el vaso de la trituradora se pone la batata y la leche de coco obtenida, unas 2 1/2 tazas y se trituran muy bièn, Se cuelan por un colador de alambre.

En una olla se pone esa mezcla, con el azùcar, el pedacito de raìz de jengibre y la sal. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta engruesar y despegar del fondo y paredes de la olla al inclinarla, de 15 a 20 minutos. Se saca el jengibre y se pasa el dulce colado a travès de un colador fino de alambre a un envase de vidrio.

Se deja enfriar antes de servir.

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