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Español Código: 14672   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14672

Salmonete a la plancha con su espina
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 salmonetes
200 g de tallarines frescos
20 g de mantequilla
15 g de aceite de oliva
sal
10 ramitas de hinojo frescas
azafrán
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia el pescado, quita las espinas y la cabeza y reserva los filetes. En una sartén con un poco de aceite, fríe las espinas y las cabezas del salmonete. Colócalas en el vaso de la batidora con un chorrito de aceite y tritúralas. Reserva.

Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y una pizca de sal y cocina durante 4-5 minutos. Escurre, refresca, añade un chorrito de aceite y reserva. Pon una sartén con un poco de aceite, una pizca de azafrán y la mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, incorpora la pasta, mezcla bien, retira y reserva.

Para hacer un aceite de hinojo, pica finamente el hinojo y colócalo en un cuenco. Cúbrelo con aceite y déjalo macerar.

Sazona los salmonetes. Con ayuda de una brocha, úntalos con la salsa de las espinas. Saltéalos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Sirve el plato, colocando la pasta en el centro y el salmonete encima. Riega con el aceite de hinojo y decora con cebollino.

Consejo
El salmonete es un pequeño pez marino, de carne muy apreciada y cotizada, constituyendo hoy en día uno de los pescados más estimados de la gastronomía mediterránea.

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