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Español Código: 14666   
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Salmón con salsa de mar
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de salmón de 150 g cada uno
12 mejillones
12 almejas
20 bígaros
100 g de alga espagueti de mar
1 diente de ajo
1 rebanada de pan de molde
1 cucharada de harina
1 chorro de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Escalda los bígaros en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 1 minuto. Retira las conchas y resérvalos.

Para hacer la salsa de mar, pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Introduce los mejillones y las almejas. Añade la harina y rehoga. Vierte un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Cocina hasta que se abran los moluscos. Desconcha los mejillones y las almejas e introdúcelos de nuevo a la cazuela. Incorpora también los bígaros y el espagueti de mar. Espolvorea con perejil picado, remueve y reserva.

Aplasta una rebanada de pan de molde con el rodillo, córtala en costrones diminutos y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.

Salpimienta los lomos de salmón, ponlos en la bandeja del horno con un chorro de aceite y hornéalos, al grill, durante 3 minutos.

Sirve en el fondo del plato la salsa de mar con los moluscos. Pon encima el salmón. Esparce a tu gusto el pan frito. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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