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Español Código: 14664   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14664

Paquetes de salmón con salsa de mostaza
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para el salmón en pasta brisa:
4 filetes de salmón
piel de un salmón
espinas de un salmón
4 láminas de pasta brick
2 chalotas
aceite de oliva
sal
estragón
perejil
- Para la salsa de mostaza:
1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
100 ml de nata
1 chorrito de vermut blanco
sal
rama de perejil para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, pon la piel, la espina del salmón y perejil al gusto en una cazuela a hervir con agua durante unos 10 minutos y reserva.

Para la salsa de mostaza, pon en una cazuela un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Mezcla bien con una varilla. Vete añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Sazona, cocina durante unos 15 minutos y reserva.

Pica las chalotas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Introduce los filetes de salmón y cocínalos vuelta y vuelta. Añade estragón al gusto. Una vez hechos, colócalos en un plato y deja templar. Trocea los filetes de salmón. Extiende las láminas de pasta brick sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea durante 5-6 minutos a 210ºC.

Para emplatar, pon la salsa en el plato y coloca los paquetitos de salmón por encima. Decora con perejil.

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