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Español Código: 14655   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14655

Puré de boniato y raya salteada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g de raya
1 boniato
2 dientes de ajo
12 almejas
100 ml de nata
una copa de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimentón
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la salsa, pon en una sartén un chorrito de aceite, el vino blanco y las almejas. Cocina hasta que se abran las almejas. Retira las almejas y sácales la carne.
Agrega una pizca de sal y perejil a la sartén y vierte poco a poco la nata sin dejar de remover hasta coja consistencia.

Pon el boniato a cocer en una cazuela con un poco de agua. Pasa el boniato por el pasapurés. Añade las almejas, un diente de ajo picado, una pizca de sal y mezcla. Reserva.

Corta la raya en tiras finas. Pon un chorrito de aceite, pimentón y sal en un bol. Mezcla bien con la varilla e incluye las tiras de raya. Deja macerar. Pon un chorrito de aceite en una sartén, el otro diente de ajo cortado en láminas, una pizca de sal , la raya y saltea.

Para emplatar, coloca el puré de boniato en dos moldes redondos, desmolda y pon las tiras de raya por encima. Acompaña con la salsa.

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