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Español Código: 14654   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14654

Dorada con migas y uvas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 doradas
- 400 gr. de uva blanca
- 2 lonchas de panceta
- 1/2 barra de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 1 trozo de guindilla
- 1/2 cucharada de pimentón
- perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Saca los lomos de las doradas y salpimienta, unta una bandeja de horno un chorrito de aceite, coloca los lomos, mójalos también con un chorrito de aceite y hornea a 200º C., durante 6 minutos. Pasado este tiempo, bate el huevo y mézclalo con una cucharadita de pimentón. Pinta con esta mezcla los lomos por un lado y hornea durante 6 minutos más.

Corta el pan en rebanadas, colócalas en una bandeja de horno y tuesta en el horno por los dos lados. Desmenúzalo y reserva.

Corta los dientes de ajo en láminas y dora en una sartén con un poco de aceite. Agrega la panceta picada, cocina un poco, sazona y añade el pan tostado desmigado. Saltea todo a fuego suave durante unos 15 minutos.

Desgrana las uvas, pásalas por agua y saltea en un sartén con un chorrito de aceite.

Sirve la dorada y pon al lado las migas. Coloca unas uvas salteadas sobre las migas y decora con una hojita de perejil.

Consejo
Puedes pedir a tu pescatero que te saque los lomos de la dorada o hacerlo tú mismo en casa, pero no dudes en pedir o guardar las espinas y la cabeza para aprovecharlo y hacer un caldo de pescado.

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