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Español Código: 14646   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14646

Cangrejos con bacalao
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg. de cangrejos de río (cocidos)
2 lomos de bacalao
1 cebolla
4 tomates maduros
4-6 dientes de ajo
3 ó 4 pimientos choriceros
agua
aceite de oliva
sal
azúcar
un trozo de guindilla
perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a desalar el bacalao en abundante agua con 48 horas de antelación. Cambia el agua 3 ó 4 veces. Pasado este tiempo, escúrrelo bien, retira la piel de los lomos de bacalao y pon la piel a hervir en una cacerola pequeña con un vaso de agua durante unos 8-10 minutos. Reserva también el bacalao.

Pon a cocer los pimientos choriceros con otro vaso de agua durante unos 10-15 minutos, hasta que se ablanden. Retira la carne y reserva.

En una cacerola dora los dientes de ajo enteros y unas 4 rodajitas de guindilla. Cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla picada y cuando esta esté casi pochada añade los tomates troceados en dados. Agrega una pizca de sal y otra de azúcar y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Agrega el caldo de la piel de bacalao y la carne del pimiento choricero. Pasa por el pasapurés y vierte esta salsa a una cacerola ancha. Introduce los cangrejos y cocina a fuego suave durante 10-15 minutos.

Corta el bacalao en taquitos y fríelo en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo.

Sirve los cangrejos en el plato con su salsa, agrega 3 ó 4 trozos de bacalao y decora con una hojita de perejil.

Consejo
En este caso puedes sustituir los pimientos choriceros por ñoras.

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