BuscaCocina.com
   Hay 582 Recetas Actualmente.    
  MENU COCINA
:: Indice del Web
:: Las más Vistas
:: Las más Enviadas
:: Las más Valoradas
:: Lista de Autores
:: Las más Comentadas
:: Las más Votadas
:: Recetas en tu Email
:: Últimas Recetas
:: Listado por Idiomas
:: Listado por Categorias
:: Añadir Receta
:: Modificar Receta
:: Diccionario de Terminos
:: Aniversarios de Bodas
:: Equivalencias
 PUBLICIDAD


Español Código: 14643   
 Valoración: Sin Valorar
Pon tu Voto
Media: 0    Votos: 0    Envios: 0    Visitas: 8
Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14643

Salmón marinado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 rodaja de salmón de 450 g
100 g de setas de primavera
80 g de guisantes pelados
1 puñado de hojas de espinaca
1 chalota
1 diente de ajo
2 cucharadas de huevas de salmón
2 cucharadas de nata líquida
zumo de 2 limones
2 hojas de gelatina
1 copa de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, abre el salmón y retira las espinas y la piel. Ponlas en un cazo con agua caliente y una pizca de sal y cocina durante 20 minutos. Cuela.

Moja la superficie de una fuente con un poco de aceite y esparce un poco de sal. Pica las espinacas y extiéndelas en la fuente. Filetea el salmón en seis trozos y ponlos encima. Salpimienta. Vierte por encima el zumo de los limones y agrega otro chorrito de aceite. Deja marinar en el frigorífico durante 15 minutos.

Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos minutos. Escurre.

Para la salsa, pica la chalota y el diente de ajo y rehógalos en un cazo con un poco de aceite. Añade el vino blanco, cocina unos minutos e incorpora la nata y el caldo. Espolvorea con una pizca de pimienta y deja reducir. Pon la salsa en un vaso de batidora, tritura con la batidora eléctrica y cuela. Pon la salsa de nuevo al fuego, añade la gelatina hidratada y cocina hasta que se diluya. Vierte la salsa en la base de dos platos cóncavos y deja enfriar en el frigorífico durante 15 minutos.

Pon los guisantes a cocer en un cazo con agua que cubra y una pizca de sal. Cocina durante 3-4 minutos. Retira y deja enfriar. Corta las setas en juliana y ponlas a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Retira y deja enfriar.

Coloca las setas salteadas en cada filete de salmón marinado, enróllalos y ponlos sobre la salsa reservada en el frigorífico. Agrega en cada plato una cucharada de huevas de salmón y esparce los guisantes cocidos. Sirve.

Consejo
El salmón admite todas las formas de cocción, puede hacerse al horno, emparrillado, cocido, guisado, y hasta en algunos países lo comen crudo. Para saber cual es el punto del salmón tanto en cocción como a la plancha se introduce la punta de un cuchillo entre sus vetas, y cuando estas se separen con facilidad ya estará a punto.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







Esta receta, actualmente no tiene ningún comentario, si deseas añadir tus comentarios, sobre esta receta haz click Aquí.


Ver la Versión para Imprimir



Volver Atrás



Novedades por Email
Recibe Recetas en
Tu E-mail:


  OFERTAS
Emaildiario.com Informacion en tu Email
Si quieres que te enviemos las mejores Super Ofertas y Promociones TOTALMENTE GRATIS !!!!, no pierdas más el tiempo y únete a Nosotros, más de 1 millon de personas ya se han unido., click aquí y registrate GRATIS
  PUBLICIDAD
  PUBLICIDAD


© 2000-2018 HGM Network Todos los derechos Reservados.
Al visitar estas páginas, se entiende que acepta los Terminos y Condiciones de nuestros servicios y es mayor de edad en su Pais.    
Utilizamos cookies propias y de terceros para proporcionarte un mejor servicio. Al hacer uso de esta web, aceptas los términos de acuerdo con nuestra política de uso y política de Cookies. ACEPTO