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Español Código: 14639   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14639

Filetes de lenguado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- 4 filetes de lenguado (de 200 gr. cada uno)
- 8- 12 patatas pequeñas
- 50 gr. de mantequilla
- pan rallado
- agua
- sal
- pimienta negra
- perejil (para decorar)
Para la salsa tártara:
- 2 huevos
- 1/2 cebolleta
- 1/4 pimiento verde
- 1/2 cucharada de alcaparras
- 4 pepinillos
- 1/2 diente de ajo
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las patatas en una cacerola ancha, cubre con agua y agrega abundante sal. Cocina durante 18-20 minutos. Retira el agua y deja la cacerola al fuego durante unos minutos, hasta que se evapore todo el agua.

Haz unos cortes a los filetes de lenguado por el lado de la piel y salpimiéntalos. Pinta los filetes con la mantequilla fundida previamente y pásalos por el pan rallado, aplástalos ligeramente. Coloca los filetes sobre una rejilla de horno y hornea a 225º C., durante 5-6 minutos hasta que tomen color.

Para hacer la salsa tártara, pon a cocer un huevo en una cacerola pequeña con agua. Deja que se cocine durante 10 minutos. Pela, pica y reserva. Casca el otro huevo en un vaso batidor, añade una pizca de sal, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y el ajo bien picadito. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo de la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo arriba y abajo hasta obtener una mahonesa. Pica finamente las alcaparras, la cebolleta, el pimiento verde y los pepinillos. Agrega todo a la salsa junto con el huevo cocido picado. Mezcla bien.

Sirve un filete de lenguado en cada plato y acompaña con las patatas partidas por la mitad y con la salsa tártara. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo
Cuando vayas a hacer la compra, deja el pescado para el último momento y cómpralo justo antes de irte a casa.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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