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Español Código: 14636   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14636

Rodaballo con zanahoria ahumada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de rodaballo de 150 gr. cada uno
3 zanahorias
15 hojas de espinaca
1 puñado de cacahuetes tostados
vinagre balsámico de Módena
aceite de oliva
sal

- Para ahumar:
hinojo seco
serrín
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon en un cazo a reducir el vinagre. Reserva.

Sazona los lomos de rodaballo y confítalos en abundante aceite caliente. Retira y reserva.

Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas en un cazo con agua. Una vez cocidas, ahúmalas poniendo el hinojo seco con un poco de serrín en el fondo de la vaporera y las rodajas de zanahoria en el piso de arriba. Retira y reserva.

Pon en el vaso batidor los cacahuetes cubiertos de aceite de oliva. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.

Salpimienta las espinacas y riégalas con un poco de aceite. Prepara el plato con las espinacas, la zanahoria ahumada y el rodaballo. Riega con el aceite de cacahuete y el vinagre de Módena. Sirve.

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