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Español Código: 14634   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14634

Hojaldre de berberechos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 kg de berberechos
1 puerro
3 chalotas
1 huevo
1 copa de vino blanco seco
200 ml de nata
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón
cebollino
orégano
MODO DE PREPARACIÓN:
Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y corta dos rectángulos. Colócalos sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Pincela los rectángulos de hojaldre con huevo batido y hornea a 180º C durante 15-20 minutos, hasta que esté bien doradito por arriba y por abajo.

Para la salsa, pica finamente la chalota y póchala en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente el puerro y añádelo. Vierte el vino y cocina hasta que todo esté bien blandito.

Pon un chorrito de agua y una pizca de orégano en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a calentarse, introduce los berberechos. Tapa y cocina hasta que se abran. Escúrrelos (reserva el caldo) y retírales la cáscara.

Cuela el caldo de los berberechos y añádelo a la salsa. Agrega también la nata y cocina unos 20 minutos. Cuela y pon la salsa de nuevo al fuego (reserva las verduras). Añade cebollino picado a la salsa y cocina un poco más hasta conseguir la consistencia deseada ( no demasiado espesa).

Haz un aceite de pimentón. Mezcla en un bol el pimentón con un chorro de aceite. Remueve y reserva.

Corta la parte superior del hojaldre como si hicieras un barquita y reserva el recorte para la tapa. Rellena el hojaldre con las verduritas y pon encima los berberechos. Riega con abundante salsa y con un chorrito de aceite de pimentón.

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