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Español Código: 14633   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14633

Bacalao dourado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
140 g de bacalao desalado
4 patatas
2 dientes de ajo
4 huevos
10 g de mantequilla
aceite de oliva
sal
1 pizca de azafrán en polvo
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela y corta las patatas en finísimas tiras (patatas paja) y ponlas a remojar en un bol para que suelten el almidón. Escurre y fríelas en pequeñas cantidades en una sartén con un buen chorro de aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Retira la piel del bacalao y desmígalo. Reserva.

Pela los ajos, aplástalos un poco y dóralos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Incorpora el bacalao y la mantequilla. Remueve. Agrega el azafrán y mezcla. Coloca encima las patatas, rómpelas con la cuchara y mézclalas con el bacalao.

Cuece los huevos durante 3 minutos a partir de que empiece a hervir el agua. Rompe los huevos (calientes) y saca las yemas con cuidado. Emplata el bacalao con las patatas con ayuda de un molde cuadrado hueco. Retira el molde y pon encima una yema de huevo. Si quieres rompe la yema en el momento de servir. Decora con perejil picado y sirve.

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