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Español Código: 14622   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14622

Ensalada templada de bacalao
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de bacalao desalado de 100 g cada uno
1 pimiento morrón rojo
1 patata
1 aguacate
1/2 limón
Lechugas variadas
50 g de queso cremoso
Azúcar
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado
Canónigos
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca el pimiento morrón en una fuente apta para el horno, sazona, úntalo en aceite y ásalo en el horno a 200ºC, durante 15 minutos. Retira el pimiento, pélalo y quita las pepitas. Córtalo en tiras y ponlo a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Prueba el punto de sal y añade una pizca de azúcar.

Pela la patata, córtala en rodajas gruesas y cuécela a fuego suave en un cazo con agua y sal durante 5 minutos. Parte el aguacate por la mitad, retira el fruto y saca la pulpa. Trocea. Confita los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba) en una sartén con un chorrito de aceite.

Limpia las lechugas en agua y retira los tallos. Introdúcelas en un bol y vierte dos cucharadas de aceite, el zumo de medio limón, una pizca de perejil picado, sal y pimienta. Mezcla y añade un poco de ralladura de queso cremoso a la vinagreta.

Coloca dos moldes cuadrados en dos platos. Incorpora las lechugas y encima el aguacate. Cubre con el pimiento asado y tapa con las rodajas de patata cocidas. Termina con el lomo de bacalao y desmolda. Aliña la ensalada de bacalao con la vinagreta y decora con canónigos. Sirve.

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