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Español Código: 14618   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14618

Tortillas rellenas de raya con salsa de calamar
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 aletas de raya
4 sobres de tinta de chipirón
4 huevos
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
300 g de tomate frito
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
1 guindilla de cayena
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa de calamar, pica la cebolla y el puerro y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Pela y filetea 3 ajos y añádelos. Cuando esté todo pochadito, añade el tomate frito. Mezcla la tinta de calamar con el vino y agrégala. Cocina unos 20 minutos. Tritura y reserva.

Pon un poco de aceite en una sartén, bate los huevos de uno en uno con una pizca de sal y haz unas tortillas redondas y finas, como si fueran crepes. Resérvalas en un plato.

Pela y lamina un diente de ajo y ponlo en una sartén con un poco de aceite. Incorpora la guindilla de cayena y la raya cortada en tiras finas. Saltea brevemente y retira a un plato. Rellena las tortillas con la raya y envuélvelas.

Prepara una vinagreta. Pon en un bol pequeño un chorrito de vinagre, aceite y sal. Mezcla bien hasta que ligue. Para emplatar, pon la salsa de calamar en el fondo del plato, coloca encima las tortillas rellenas y riega con la vinagreta.

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