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Español Código: 14617   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14617

Espaldilla con salsa de ciruelas y txakoli
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
170 g de espaldilla
2 lonchas de tocineta ahumada
2 lonchas de jamón serrano
50 g de setas de cardo
1 chalota
2 ciruelas secas
1 copa de vino dulce
1 copa de txakoli o vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa, pica finamente la chalota y saltéala en una sartén con un buen chorro de aceite. Añade las ciruelas secas picadas, el vino dulce y el txakoli. Deja reducir 20 minutos y reserva.

Asa las setas en la plancha con un poco de sal y un chorro de aceite. Asa también la tocineta y el jamón serrano. Reserva.


Parte la espaldilla por la mitad, salpimienta y ásala en la plancha vuelta y vuelta para que quede tierna por dentro.

Sirve la carne acompañada de las setas, la tocineta y el jamón y riega con la salsa de ciruelas y txakolí.

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