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Español Código: 14612   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14612

Ensalada templada de endivias y vieiras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 vieiras enteras
2 endibias
50 g de canónigos
1/2 penca de cardo
agua
vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
escamas de sal negra
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia bien las vieiras y retira los callos y los corales. Cuece los corales brevemente en una cazuela con agua. Ponlos en un bol pequeño y riégalos con un chorrito de vinagre y un poco de aceite. Reserva.

Corta las endibias en dos o tres rodajas gruesas cada una y ásalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona los callos de las vieiras, introdúcelos en la sartén y saltéalos brevemente. Reserva.

Trocea el cardo y corta unas tiras finísimas con ayuda de un pelapatatas. Pon las tiras en un bol con hielos y agua fría hasta que se ricen ligeramente. Escurre y reserva.

Coloca en dos platos llanos las endibias y las vieiras. Distribuye alrededor los canónigos. Agrega el coral y vierte un chorrito de la vinagreta por encima. Esparce unos rizos de cardo y espolvorea con unas escamas de sal.

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