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Español Código: 14602   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14602

Perca a la plancha con verduras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 filetes de perca
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 berenjena pequeña
1 cebolleta
1 tomate
2 yemas de huevo
50 g de queso parmesano
1 chorro de vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
albahaca picada
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la vinagreta, pela y pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Agrega albahaca picada y las yemas de huevo. Remueve, sazona y riega con un chorrito de aceite y de vinagre. Mezcla bien y reserva.

Pela la berenjena y córtala en láminas finas a lo largo. Corta los pimientos rojo y verde y la cebolleta de la misma forma. Asa todas las verduras en una plancha con un poco de aceite hasta que estén al dente.

Sazona las percas y ásalas en la plancha con un chorro de aceite.

Haz dos tortas de queso (una para cada filete); para ello, coloca la mitad del queso rallado en la plancha, aplástalo un poco y espera a que se haga una costra en la parte de abajo. Levántalo con cuidado y ponlo encima del pescado. Sirve en un plato llano acompañado de las verduras y de la vinagreta.

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