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Español Código: 14593   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14593

Trucha asada con tortilla de piperrada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 truchas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 lonchas de jamón serrano curado
2 huevos
1 cucharada de salsa de tomate
vinagre
aceite de oliva
sal
cebollino picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las lonchas de jamón en una fuente de horno cubierta con papel de hornear. Cubre con otro papel y tapa con otra bandeja de horno. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Trocea las lonchas de jamón y reserva.

Desespina las truchas y saca los lomos. Pon los lomos de dos en dos, uno sobre el otro e introdúcelos en el horno apagado para que se cocinen con el calor residual de asar el jamón.

Para la piperrada, filetea los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Tapa y cocina hasta que todo esté bien pochado. Mezcla la piperrada con los huevos batidos, cebollino picado, la salsa de tomate y sal. Remueve y haz dos tortillas en una sartén con un chorrito de aceite.

Para la vinagreta, mezcla en un bol una pizca de sal, un chorro de vinagre, un chorro de aceite y cebollino picado al gusto. Mezcla y reserva.

Sirve las truchas con la tortilla de piperrada y con el jamón crujiente. Riega con la vinagreta y sirve.

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