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Español Código: 14586   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14586

Chipirón con cebolla caramelizada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 calamares
1 cebolleta
1/2 cebolla
1/4 de cebolla morada
2 dientes de ajo
30 g de miel
100 ml de zumo de remolacha
50 ml de vinagre blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino fresco
flores de cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el relleno de los calamares, limpia los calamares y separa los tentáculos por un lado y el cuerpo por otro. Pica los tentáculos y la cebolla y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite durante 15 minutos a fuego suave. Salpimienta.

Trocea los calamares, salpimienta y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pon a reducir el zumo de remolacha y la miel en un cazo durante 10 minutos. Cuela y pon la salsa de nuevo al fuego.

Corta la cebolla morada en juliana, agrégala y deja que se caramelice. Corta los dientes de ajo en láminas, la cebolleta en aros (reserva la parte verde picada) y mézclalos en un bol con el vinagre.

Sirve los calamares en el plato sobre el relleno y coloca alrededor la cebolla morada con aroma de remolacha.

Añade los aros de cebolleta y su parte verde y decora con cebollino y flores de cebollino.

Consejo
Cuando el cebollino es fresco se debe cortar y añadir en el último momento, aunque también lo puedes encontrar liofilizado, con la respectiva pérdida de aroma y sabor. Pruébalo para aromatizar y dar sabor numerosos platos, ya sean cremas, tortillas, ensaladas, salsas, etc.

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