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Español Código: 14584   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14584

Chicharro al horno con crema de patata y piña
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de chicharro o jurel
8 lonchas muy finas de tocino ibérico
1 puerro
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 patatas
1 rodaja gruesa de piña
aceite de oliva
sal
pimienta
4 hojas de salvia
perejil y romero para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Parte cada lomo de txitxarro por la mitad, pon encima de cada trozo una hoja de salvia y envuelve cada uno con 2 lonchas de tocino. Salpimienta y colócalos en una fuente apta para el horno. Hornea (en horno previamente caliente) a 190ºC durante 5 minutos. Reserva.

Para la crema de patata y piña, pela y trocea el ajo y dóralo en un cazo con un buen chorro de aceite. Incorpora la cebolleta, el puerro y la zanahoria troceados. Añade las patatas peladas y cascadas (introduce el cuchillo y rompe la patata haciendo un giro brusco de muñeca). Salpimienta, sofríe toda la verdura y vierte agua que cubra. Cocina hasta que todo este blando.

Pela y trocea la piña y ásala en una sartén con un poco de aceite. Incorpórala a la cazuela de las verduras. Cocina un par de minutos, tritura y cuela.

Sirve un poco de crema de piña y patata en el fondo del plato. Pon encima el pescado y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil y romero.

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