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Español Código: 14582   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14582

Boquerones marinados con sopa de melón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 boquerones
1/2 melón
30 g de tapenade
125 g de queso para untar con ajo y perejil
2-4 hojas de remolacha
1 limón
agua
vinagre de sidra
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los boquerones, retírales las espinas, pártelos por la mitad a lo largo y córtales las colas. Ponlos en una fuente y riégalos con el zumo de limón, un buen chorro de vinagre y un chorrito de agua. Sazona, cubre con plástico de cocina y deja marinar durante 10 minutos como mínimo. Retira el líquido de los boquerones y cúbrelos con un buen chorro de aceite.

Pela el melón, retira las pepitas, trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora. Salpimienta, añade un buen chorro de aceite y tritura hasta que quede una sopa fina. Vierte la sopa a una jarra, cubre con plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.

Pon el queso en un bol, añade cebollino picado al gusto, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Mezcla bien, introduce la mezcla en una manga pastelera y deja que se enfríe en el frigorífico.

Enrolla los boquerones, rellénalos con el queso y colócalos en un plato hondo. Pon una cucharadita de tapenade encima de cada rollito de boquerón. Decora con unos bastoncitos de cebollino y unas hojitas de remolacha. En el momento de servir, vierte alrededor la sopa de melón bien fría.

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