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Español Código: 14578   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14578

Rape con panceta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g de rape limpio y sus espinas
6 lonchas finas de panceta ibérica
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito
1 cucharada de crème fraîche cocina
agua
aceite de oliva
sal
pimentón
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa, corta la cebolleta en juliana y póchala junto con un diente de ajo entero en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Añade las espinas del rape y cuando cojan color, vierte un poco de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos. Cuela, ponlo de nuevo al fuego y espésalo con la crème fraîche. Incorpora una pizca de cebollino picado y reserva.

Para el mojo, trocea el pan frito y ponlo en el vaso de la batidora. Añade el otro diente de ajo entero, 1/2 cucharadita de pimentón y medio vaso de aceite. Tritura. Corta el rape en trozos gruesos, sazónalos y báñalos en el mojo. Envuelve los trozos de rape con la panceta y ensártalos con un palillo para que no se abran. Colócalos en una fuente apta para el horno y vuelve a untarlos con el mojo. Hornea a 220º C, durante 6-8 minutos.

Espolvorea una pizca de pimentón en cada plato, vierte por encima la salsa, coloca los rollitos de rape con panceta y sirve.

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