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Español Código: 14573   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14573

Rollos de salmón ahumado rellenos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 lonchas de salmón ahumado
60 g de arroz bomba
1 cebolleta
1 calabacín
1 diente de ajo
4 hojas de lechuga
10 hojas de espinacas frescas
10 aceitunas negras sin hueso
1 huevo cocido
1 vaso de nata líquida
1/4 de caldo de pescado
zumo de 1/2 limón
agua
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
perejil picado
2 ramitas de eneldo para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a calentar el caldo de pescado en un cazo. Corta la cebolleta y el diente de ajo en dados y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el arroz bomba y vierte el caldo de pescado ya caliente. Sazona y cuece a fuego suave durante 15 minutos. Pon el arroz en una fuente amplia, remueve para romper la cocción (hasta que deje de salir el vapor) y deja enfriar.

Corta el calabacín en dados y cuécelos en una cazo con agua y un poco de sal durante 2 minutos. Cuela, escurre y retira a un bol. Pica las aceitunas y el huevo cocido y agrega al bol. Retira el tallo a las hojas de lechuga, corta en juliana fina y añade. Agrega el arroz y mezcla todos los ingredientes del relleno.

Para la vinagreta de nata, vierte la nata líquida en un recipiente y espolvorea con una pizca de pimienta. Aliña con el zumo de limón y tres cucharadas de aceite. Remueve e incorpora una pizca de perejil picado.

Reparte el relleno en las lonchas de salmón ahumado, envuelve y sirve en los platos. Acompaña con las espinacas aliñadas con aceite y sal y vierte la vinagreta de nata. Decora con eneldo.

Consejo
El salmón es el pescado que mejor se adapta a cualquier temporada, como ahora de cara al verano el salmón ahumado es muy útil en recetas más ligeras, frescas y saludables.

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