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Español Código: 14562   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14562

Merluza macerada con vinagreta de habas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de merluza de 150 g cada uno
100 g de habitas
un puñado de brotes de col lombarda
un puñado de brotes de hinojo
1 vaso de mirín
1 vaso de sake
1 vaso de salsa de soja
agua
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Escalda las habas en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 2-3 minutos. Escurre, ponlas en un bol y vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite por encima.

Introduce la merluza en una bolsa de congelar. Vierte el mirín, la soja y el sake. Cierra la bolsa y déjalo macerar durante 24 horas en el frigorífico.

Escurre los lomos de merluza y cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite, primero con la piel hacia abajo y luego por el otro lado. Emplata la merluza con las habitas y con los brotes de col y de hinojo y sirve.

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